Basiscursus gezonde voeding

Basiscursus gezonde voeding

Gun ook je vader een gezond cadeau!  Op zondag 21 juni vindt de zomereditie van de basiscursus gezonde voeding plaats. En deze zondag is het bovendien vaderdag. Gun je vader, een andere dierbare of gewoon jezelf een origineel én gezond cadeau en doe mee met deze cursus. In een middag ben je volledig bijgespijkerd wat anno 2015 gezond is en begin je de zomer bewust én lekker in je vel. Er is veel vraag van mensen die heel graag gezond willen eten, maar geen flauw idee hebben hoe en waar te beginnen om hun voedingspatroon te veranderen. Zo ondervinden fysiotherapeut Birgit Dieleman van Sawadee Massage en ikzelf dagelijks in onze praktijken. Dit heeft ons vorig jaar op het idee gebracht een groepscursus te ontwikkelen om mensen op een laagdrempelige manier onze kennis en ervaring over te brengen aan mensen van alle leeftijden, met uiteenlopende achtergronden en motivaties. Hoe kan ik mijn gezondheid verbeteren? Welke keuzes kan ik het beste maken in de supermarkt? Hoe zit het nu écht met vetten en suikers? Hoe kan ik met een beperkt budget toch gezond eten? Deze en meer onderwerpen komen uitvoerig aan bod, net zoals veel praktische tips en persoonlijke adviezen, omlijst met vele lekkere hapjes en sapjes. De Haagse nachtburgemeester – en vader van twee dochters – René Bom heeft in de lente met deze cursus meegedaan. Na een herseninfarct vorig najaar en een lange revalidatie sindsdien heeft hij ingezien dat hij zijn voedingspatroon drastisch moet omgooien wil hij volledig kunnen herstellen. “Ik ben nu ruim een week bezig met een dieet van alleen maar puur en gezond eten. Het is even...
Tongtongstrelend genieten

Tongtongstrelend genieten

Lekker en gezond over de Tong Tong (ofwel: Tongtongstrelend gezond genieten)   De Tong Tong Fair op het Malieveld is naast een multicultureel samenzijn bovenal een wereldwijd culinair begrip. Ook de 57ste editie van de voormalige Pasar Malam Besar is weer een feest van geuren, kleuren, smaken, proeven en genieten. Hoe is het anno 2015 op het grootste Euraziatische festijn ter wereld gesteld met de factor gezonde voeding?   Niet alleen de Eetwijk staat vol met tongstrelende hapjes, maar ook in alle andere wijken van het enorme tentenkamp vind je een gigantisch palet aan kleurrijke hapjes, snackjes en snoepjes. Zoals gebruikelijk in de Aziatische keuken: met (te) veel suiker, zout en andere (chemische) toevoegingen. Toch is er op het Malieveld ook een voorzichtig begin van een gezonde kentering waar te nemen. Want net als in de rest van de wereld is er in de Nederlands-Indische gemeenschap ook in toenemende mate sprake van voedselintoleranties en allergieën waardoor je wordt gedwongen etiketten te lezen en bewuster te eten. Patrick Wouters en Melissa Trouerbach van het jonge bedrijf E-Indo gaven tijdens hun lezing een inspirerend kijkje in de keuken van een gezonde leefstijl met een Indische twist. Wat dacht je van dadels met spekkoekkruiden (zonder toegevoegde suiker) of glutenvrije murtabaks? Volg E-Indo op Facebook voor de recepten hiervan.   Afgelopen zaterdag is op de Tong Tong Fair de Zilveren Rijstlepel – de onder alle aanwezige waroengs en toko’s felbevochten culinaire prijs – uitgereikt. De juryleden gaan daags van te voren ‘undercover’ langs alle culinaire stands, waar het eten wordt geproefd en de aankleding, de bediening, de prijs-kwaliteitverhouding en de algehele menukaart worden...
Moestuintips

Moestuintips

Maak van je moestuinpotjes een succes   Twee weken geleden schreef ik over de Haagse moestuinkoorts en hierop kwamen allerhande enthousiaste reacties binnen. Voor wie ook een succes wil maken van de moestuinpotjes van AH volgen hieronder een aantal bruikbare tips, met dank aan Mic Bijl, initiator van de raamtuin XXL in het voormalige buurthuis DeeDrie in het Zeeheldenkwartier. Allereerst moet je de plantjes tijdig verpotten. De zaadjes zitten namelijk erg dicht op elkaar in het kleine zakje. Voor de plantjes in de groei betekent dit dat hun wortels snel door elkaar zullen groeien en dan zijn ze bijna niet van elkaar meer te scheiden. De turfbakjes kun je normaal gesproken zo in een pot aarde zetten en laten verteren. Maar nu er zoveel zaadjes in een bakje zitten, is dit geen goed idee. Bij het verpotten moet je dus stuk voor stuk alle plantjes uit de grond priegelen. Daarbij moet je ze vastpakken bij het steeltje en er vooral niet in knijpen! Geef de plantjes de ruimte die een volwassen plant vraagt. De makkelijkste manier om groente en kruiden te kweken is een ‘vierkante meterbak’ (square foot garden). In die bak doe je een mix van turf, het mineraal vermiculiet en compost (verhouding 1:1:1). In plaats van vermiculiet kun je ook cocosvezel gebruiken, dit is makkelijker te verkrijgen. Voor wie dit te ingewikkeld is, kan ook een kant en klare mix kopen, zoals bijvoorbeeld de ‘makkelijke moestuin mix’. Op de website www.makkelijkemoestuin.nl vind je naast allerlei praktische tips ook meer informatie over de vierkante meterbak. Natuurlijk kun je de moestuinmix ook in een grote bloempot gieten of in...
Gezond in het Zeeheldenkwartier

Gezond in het Zeeheldenkwartier

Staatssecretaris Martin van Rijn van Volksgezondheid en minister Stef Blok van Wonen staken afgelopen weekend hun handen flink uit de mouwen in het groene hart van het Zeeheldenkwartier. De politici openden afgelopen weekend de vrijwilligersactie NLdoet en hielpen mee bij het maken van meubilair voor de Zeeheldentuin aan de Tasmanstraat. Initiatiefnemer Wessel Tiessens was erg te spreken over de actieve bijdragen van de enthousiast klussende bewindslieden en alle andere 100(!) vrijwilligers. “Er is keihard gewerkt, de sfeer was super en we zijn enorm opgeschoten. We staan in de top 5 van duurzame buurtinitiatieven.” Tijdens de officiële opening van de Zeeheldentuin vond elders in de wijk een ander groen initiatief plaats: de basiscursus gezonde voeding in de Piet Heinstraat. Een gemêleerd gezelschap van vooral vrouwen (en ook maar liefst twee dappere mannen!) van alle leeftijden en met uiteenlopende achtergronden vonden het klaarblijkelijk meer dan de moeite waard om hun vrije zaterdag te besteden aan het vergaren van kennis over alle ins en outs van gezonde voeding. De motivaties waren divers: pure nieuwgierigheid, gezondheidsredenen, kinderen gezonder laten eten, patiënten meer willen bieden dan pillen, etc. Informatie en praktische adviezen werden gretig door de cursisten omarmd, als ook de heerlijke lunch met een supersoep van courgettes en paprika, salades van ronde rijst en quinoa, pesto, humus, gevulde dadels en meer. Dit alles kraakvers, puur en uiteraard zonder overbodige (chemische) toevoegingen, suiker en gluten. Ja, inderdaad: een lunch zonder brood, gewoon omdat het kan. “Dit smaakt naar meer,” merkte een van de cursisten na afloop enthousiast op. Op veler verzoek zullen er dan ook binnenkort gezonde kookworkshops in het Zeeheldenkwartier gaan plaatsvinden. Je...
Gezond blijven na de Haagse detoxmaand

Gezond blijven na de Haagse detoxmaand

Gezond blijven na de Haagse detoxmaand Hoe is het u vergaan toen u op 1 maart weer voor het eerst na de Haagse detoxmaand zoetigheid, een broodje of een glas wijn tot u nam? En hoe beviel het eerste kopje koffie? Diegenen die de maand helemaal hebben volgehouden, zeggen allemaal veel meer energie te hebben en zich lekkerder in hun lijf te voelen. De meeste mensen zijn bovendien overtollige kilo’s kwijtgeraakt. Sommige mensen hadden er de meeste moeite mee om de koffie te laten staan. Ze hadden zo’n last van hoofdpijn (dit is een normaal ontwenningsverschijnsel) dat ze toch maar koffie zijn gaan drinken, maar wel minder dan ze normaal deden. Anderen misten vooral hun snoepmomenten. Met behulp van mijn advies om een bakje gedroogd fruit en nootjes binnen handbereik te houden, hebben de meeste mensen de suikerpot kunnen weerstaan. Bijna iedereen vond het lastig om een maand lang geen brood, pasta, granen, e.d. te eten, kortom alle producten met gluten te vermijden. Opvallend in mijn jarenlange praktijkervaring als detoxcoach is dat nu juist glutenrijke producten vaak de grote boosdoener in ons lijf zijn. Je hoeft echt geen coeliakie (ongeneeslijke stofwisselingsziekte die wordt veroorzaakt door een glutenintolerantie) te hebben om een bepaalde vorm van last van gluten te ervaren. Let er dan ook op als u een broodje of een bord pasta eet hoe uw buik en uw energieniveau reageren en pas zo nodig uw voedingspatroon (tijdelijk) aan. De grote truc na zo’n detoxmaand is om je iedere dag zoveel mogelijk bewust te blijven van wat je eet. Natuurlijk hoef je nu niet de rest van je leven dit...
Ondervoed van té gezond eten?

Ondervoed van té gezond eten?

De laatste dagen van de Haagse detoxmaand zijn ingegaan. Ik ben uiteraard heel benieuwd wie deze maand helemaal heeft volgehouden. Eerlijkheidshalve moet ik bekennen dat ik de maand vakantie voor mijn lijf niet helemaal heb weten te volbrengen, wel grotendeels. Als u het (ook) niet helemaal heeft weten vol te houden, dan ben ik benieuwd van welke (slechte) eetgewoonten u zich tijdens deze maand bewust bent geworden. Schrijf me graag uw ervaringen! Tijdens de opening onlangs van de nieuwe Paagmanvestiging aan de Lange Poten trof ik Vera de Jonckheere, verslaggeefster van Den Haag Centraal, die mij enthousiast vertelde dat een aantal vriendinnen van haar het detoxprogramma volgen. Gelukkig zijn inmiddels vele Hagenaars gemotiveerd geraakt om hun voedingspatroon onder de loep te nemen en zij inspireren op hun beurt weer hun naasten. En dit is het begin van verandering: bewustwording. Niet meer klakkeloos dag in dag uit producten in je mond stoppen zonder dat je weet waar ze van gemaakt zijn en waar ze vandaan komen. Afgelopen zaterdag waarschuwde de Haagse kinderarts Sandra Schrama van het Juliana Kinderziekenhuis in het Algemeen Dagblad voor té gezond eten. Volgens haar kleven aan de huidige gezondheidsrage risico’s omdat kinderen hierdoor ondervoed raken. Dit probleem zou zich vooral voordoen bij hoog opgeleide ouders. Dit ‘nieuws’ is door vele media overgenomen en ook op social media leveren deze uitspraken flinke verontwaardiging op. Want juist van een eenzijdig voedingspatroon van bijvoorbeeld appelmoes, frisdrank en junkfood raak je ondervoed. En niet van gezond, lees: gevarieerd eten! Het is anno 2015 heel erg jammer dat tijdens de studie geneeskunde nog steeds niet tot nauwelijks aandacht wordt geschonken aan...
Terugkeer van kliekjesdag

Terugkeer van kliekjesdag

Er is alweer een nieuw initiatief tegen voedselverspilling: kliekipedia.nl. Een campagne van de Stichting Ideële Reclame (SIRE) moet eraan bijdragen dat consumenten de verspilling van voeding aan banden leggen. Via de website kan de consument inspiratie opdoen om van kliekjes iets lekkers te maken. De gemiddelde Nederlander gooit jaarlijks 50 kilo voedsel weg. Dit is 14 procent van wat je totaal aan voeding koopt. De site bevat allerhande simpele tips om minder voedsel te verspillen, zoals boodschappenlijstjes maken, op maat koken, etc. Het valt echter te betwijfelen of deze nieuwe campagne daadwerkelijk het consumentengedrag gaat beïnvloeden. Een ieder vindt het weliswaar shockerend dat er zoveel voedsel wordt verspild en is zich ervan bewust dat dit moet veranderen, maar vervolgens gebeurt er verder niets. Alleen bewustwording bij consumenten kweken is namelijk niet genoeg. Een ander recent initiatief zijn zogenaamde ‘FoodBattles’ waarbij mensen in vereniging- of buurtverband met behulp van een dagboek gedurende een aantal weken met elkaar vergelijken wat ze aan voedsel verspillen. Vorig najaar vond de FoodBattle Haaglanden plaats. Het Team Haaglanden nam het in de battle op tegen CDA Vrouwen, Vrouwenbeweging Passage, Christenunie en Damn Food Waste. FoodBattle.nl is een initiatief van de Universiteit Wageningen, Milieu Centraal en het Voedingscentrum en wordt gefinancierd door diverse ministeries en uit Europese subsidie. De resultaten van de FoodBattle Haaglanden worden al maandenlang beloofd op de website. Geen van de woordvoerders van de deelnemende partijen was bereikbaar voor commentaar. Nederland heeft minstens ieder jaar een andere dure(!) campagne om voedselverspilling tegen te gaan. In Engeland bestaat al jarenlang de ‘love food, hate waste’-campagne (houd van voedsel, haat afval) die samen door de...
Boerenkool anders

Boerenkool anders

“Ook van boerenkool is heerlijk sap te maken!” Zo eindigde mijn column vorige week. Dit leverde zowel allerhande verbaasde blikken als ook afkeurende opmerkingen op. Aan boerenkool hangt immers een muf luchtje. Een luchtje van oud, van vroegâh, van die stamppot die urenlang stond te dampen op het fornuis en in huis een lucht van rotting verspreidde. Boerenkool is echter een van de meest gezondste groente van deze planeet en daarmee een echte superfood, van eigen bodem en goed betaalbaar bovendien. In Amerika is boerenkool een razend populaire groente en in hippe restaurants wordt deze als een ware delicatesse geserveerd. Denk daarbij aan boerenkoolsla of boerenkoolquiche, maar ook boerenkoolchips en boerenkoolchocola zijn enorm in trek. De boerenkoolindustrie groeit in heel Amerika als – jawel – kool, maar ook in andere landen kent de populariteit van deze groente geen grenzen. Boerenkool zit boordevol vitaminen en mineralen, teveel om allemaal in deze column te noemen. Zo zou je denken dat er in fruit veel vitamine C zit, maar in boerenkool zit veel meer dan in hetzelfde gewicht aan sinaasappel. Deze supergroente zit boordevol antioxidanten (goed tegen veroudering en helpen mee om kanker te voorkomen), heeft een ontstekingsremmende werking, helpt bij de preventie van hart- en vaatziekten en ook bij het ontgiften van je lijf. Boerenkool bevat namelijk veel vezels en zwavel en die dragen bij aan het detox-proces van je lichaam en het gezond houden van je lever. Boerenkoolsap + appel, venkel en schijfje citroen Ook ik had vele jaren last van een heus ‘boerenkool jeugdtrauma’ totdat ik deze groente anders leerde proeven. En wel als een versgeperst sapje. Neem een...
Sapperdeflap met meer groente en fruit

Sapperdeflap met meer groente en fruit

We weten natuurlijk allemaal dat het eten van verse groente en fruit heel belangrijk is voor onze gezondheid. Ze bevatten vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels die allemaal essentieel zijn voor een gezond lichaam. Lang niet iedereen haalt echter de aanbevolen hoeveelheid van 300 tot 500 gram groente en 2 tot 4 stuks fruit per dag. Hoe kun je de consumptie van groenten en fruit nu verhogen? Heel simpel: door zelf verse sapjes te maken! Hiervoor heb je een staafmixer, blender, sapcentrifuge of een zogenaamde slowjuicer nodig. Een staafmixer en blender werken prima met zacht fruit en groente. Een sapcentrifuge of slowjuicer kunnen van alle harde groente- en fruitsoorten heerlijke sappen maken. Ik maak mijn sapjes met een slowjuicer. Dit betekent letterlijk vertaald langzame pers. Het langzame slaat op de draaisnelheid van het mechanisme. De meeste slowjuicers hebben een snelheid van ongeveer 40 tot 100 toeren per minuut. Hierdoor wordt het sap langzaam uit het fruit of de groente geperst. Deze techniek zorgt voor een minimale wrijving waardoor bijna geen warmte ontstaat en hierdoor blijven de meeste enzymen en vitaminen in tact. Dit in tegenstelling tot een sapcentrifuge die zo’n 20duizend toeren per minuut draait en waarbij door verhitting en oxidatie 80 procent van alle voedingsstoffen verloren gaat. En dit is nu net niet de bedoeling. Hieronder staat een superlekker en tevens ontgiftend saprecept, extra goed om deze tijdens de detoxmaand regelmatig tot je te nemen: Een geschilde rauwe(!) rode biet, een halve winterpeen, een stengel bleekselderij, een halve limoen en een schijfje gemberwortel (naar smaak). Alles door de sapmachine en klaar is je rode bieten detoxexplosie! Rode bieten werken...
Zomaar een dag uit de Haagse detoxmaand

Zomaar een dag uit de Haagse detoxmaand

Hoe ziet zo’n doorsnee detoxdag er nou uit? In een ideale wereld houd je je natuurlijk aan álle aanwijzingen en tips om je detoxmaand zo goed mogelijk te laten slagen. Als dit voor jou niet haalbaar is, maar je wilt desondanks toch heel graag je voedingspatroon verbeteren, bedenk dan dat alle kleine beetjes helpen. Pik er dan uit wat voor jou wél haalbaar is. Probeer je vooral bewust te zijn van slechte (eet)gewoontes en ga deze, op jouw eigen tempo, zoveel mogelijk afbouwen. Je staat tijdens de detoxmaand wat vroeger op dan normaal (je gaat ook eerder naar bed) en begint de ochtend met een glas warm water met een uitgeperste halve citroen. Dit brengt de spijsvertering beter op gang, helpt gifstoffen uit je lijf te verwijderen, verhoogt je energieniveau en zo zijn er nog wel 15 redenen waarom dit goed voor je is. Probeer het en geef jezelf de kans hieraan te wennen. Hierna neem even tijd voor jezelf door te rekken, strekken, yoga te doen, te wandelen, te dansen, kortom: iets te doen dat jij fijn vindt om je lijf op gang te krijgen. Daarna ga je douchen én koud nadouchen. Voor wie hier heftig van schrikt: bouw het rustig op, begin bij je voeten, daarna je handen, benen, armen etc. En zo douch je iedere dag een stukje meer van je lijf koud na. Neem hierna een glas zelf geperst sap, bij voorkeur een mix van groente en fruit (beter niet uit een pak of fles, zie de toevoegingen op het etiket!). Een aantal recepten voor detoxproef sappen staat op mijn website: detoxcoachdenhaag.nl. Ontbijt naar behoefte, niet...
Den Haag gaat op keukensafari

Den Haag gaat op keukensafari

In mijn column van vorige week heb ik geschreven over wat voor gezonds én lekkers je allemaal mag eten tijdens de Haagse februari detoxmaand. Daarmee kom je echt moeiteloos de maand door. En ik kan het weten want dit wordt mijn vijfde detoxmaand en ik verheug me hier enorm op; mijn vakantievoorpret is al in volle gang. Om je lichaam daadwerkelijk een maand vakantie te gunnen, zijn er uiteraard ‘voedings’middelen en (gif)stoffen die je moet vermijden. Om met de lastigste te beginnen: alle (chemisch) bewerkte producten, dus geen pakjes, zakjes, potten, flessen en blikken uit de supermarkt. Je gaat namelijk een maand alleen maar puur eten en drinken, zonder conserveermiddelen, kleur- en smaakstoffen, (verborgen) suikers, zoetstoffen, emulgatoren, e-nummers en andere overbodigheden. Dat is voor veel mensen nogal een shock, want wat moet je dán eten? We zijn immers zo ontzettend gewend aan (en verwend met) zo goed als kant- en klare voedingswaren die voor het grijpen liggen. Je lijkt er domweg niet omheen te kunnen in de supermarkt. Nou, dat kan dus wel! Het is een kwestie van even wennen. Begin er alvast deze week mee. Stap 1: Van ieder ingepakt product dat je uit het schap haalt, lees je het etiket. Staan er woorden op die je niet uit kunt spreken, geen idee hebt van de betekenis of verdacht veel op een schuilnaam voor suiker lijken, dan volgt meteen stap 2: zet het terug. Soms eet je uit gewoonte een bepaald voorbewerkt voedingsmiddel al jaren en heb je geen flauw idee wat op het etiket staat. Stap 3: neem dit eens onder de loep, zoek op internet de...
Op naar de Haagse ontgiftingsmaand! (2)

Op naar de Haagse ontgiftingsmaand! (2)

Wanneer je drie dagen een eet- en drinkdagboekje bijhoudt en deze gezond kritisch onder de loep houdt, komt er meestal duidelijk naar voren dat je a) veel meer eet en drinkt dan je dagelijks nodig hebt en b) producten tot je neemt die je lijf meer vullen dan voeden. De meeste producten zorgen bovendien voor een slechte ontgifting, ofwel detoxificatie. Veel ‘voedings’middelen leggen een grote belasting op je gezondheid, zoals bijvoorbeeld tarweproducten (zoals brood en pasta), suiker, zoetstoffen, cafeïne, alcohol, koemelkproducten en in de fabriek (chemisch) bewerkte eet- en drinkwaren met allerhande kleurstoffen, smaakversterkers enzovoort. Deze belasting houdt in dat je lichaam heel hard moet werken om deze producten te verwerken en de ‘giftige’ stoffen te elimineren. Er zijn diverse ziektebeelden gerelateerd aan een zwakke ontgifting: auto-immuunziekten, allergieën, astma, hormonale stoornissen, kanker, autisme en nog vele andere. Maar ook ‘vage’ klachten zoals vermoeidheid, spierpijn, slaapstoornissen, hoofdpijn, weinig weerstand, overgevoeligheid voor bijvoorbeeld koffie, alcohol, parfum en benzine kunnen duiden op een zwakke ontgiftingscapaciteit. Helaas worden we constant blootgesteld aan toxische stoffen, waar dan ook, geen ontkomen aan. Neem nu de buitenlucht: ga maar eens een frisse neus halen in de Haagse binnenstad. Maar ook binnenshuis, wanneer je bijvoorbeeld je huis schoonmaakt, adem je geheel vanzelf toxische stoffen in. En wat dacht je van de vele (chemische) stoffen met onuitspreekbare namen in lichaamsverzorgende producten en make-up die je huid ongemerkt binnen sluipen? Als je nu ook nog toxische stoffen via je dagelijkse voeding binnenkrijgt, kun je je wel voorstellen welk een extra belasting voor je gezondheid dat oplevert. Tijdens de Haagse februari detoxmaand gaan we alleen maar gezond, puur én vooral...